第104章 开饭啦

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加入大酱炒香之后，如果是在现代，贾青青一定往里面加入一罐啤酒，但是这不是在古代么，没有啤酒这玩意，贾青青只能直接往锅里添水了，胡椒没有，白糖也没有，只好再加入一点花椒粉和辣椒碎调味。

小火开炖，大火收汁，一碗香喷喷的红烧泥鳅就做好了！

红烧泥鳅做好了，接下来就是爆炒螺蛳。

可不能把这道菜给忘了，毕竟答应了老伯，给他下酒呢。

就在这时，老太将刚刚在门口处理好的螺蛳拿到了厨房里。

就在老太太把杀好洗干净的泥鳅给到贾青青之后，就喊了柳枝过来，跟她一起处理螺蛳。

螺蛳的处理方法也是昨天贾青青教的，拿剪刀从螺蛳尾部第二螺旋处夹去，为的是方便吃里面的肉。

两人动作很快，在贾青青做菜期间，已经全部夹完。

夹完之后还需要重新再清理一遍，用手不断的搅拌螺蛳，然后换水，直到水不再浑浊，那么螺蛳就清理得很干净了。

贾青青接过干净的螺蛳，重新开始切姜片。

螺蛳性寒，又是连续吃两天，所以生姜一定要多放。

先将姜片切成大点的生姜粒，接着再切一半的生姜末，大颗粒去腥，姜末深入入味，驱寒。

接着就是蒜。

贾青青用的还是野蒜，野蒜味道很好，加在这里面相得益彰。

野蒜依然要多放，把它剁成小点的蒜粒，这样爆炒出来的螺蛳会更香。

然后就是辣椒和八角之类的香料，还有一把花椒，以及切好的葱花。

油温七八分热，放入生姜和蒜粒，炒香之后放入刚刚准备好的辣椒、花椒类的香料，一起炒香。

炒香后放入螺蛳，大火快速翻炒。

原本到这一步之后加入盐，再加入白糖、味精和生抽酱炒完再加入一瓶啤酒继续翻炒至啤酒变少，变成汤底的样子，再加入醋，一直翻炒至汤汁差不多干了，再撒入一把葱花，就可以直接装盘了。

但是因为很多调料这边都没有，又想省点盐，所以贾青青还是往里面放大酱，再添上一点清水进锅里，搅拌搅拌，让大酱雨露尽沾每一颗螺蛳，然后盖上锅盖焖煮一会。

螺蛳里面是有寄生虫的，所以贾青青一般都会多煮一会，特别是在这古代，还没有寄生虫这种说法，万一一个不慎中招，还真的是哭都没地哭。

等锅里的水闷煮的差

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